Butternut Kürbis Pie

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BUTTERNUT KÜRBIS PIE MÜRBTEIG: 250 G MEHL 100 G ZUCKER 125 G BUTTER 1 EI ETWAS VANILLEMARK 1 – 2 EL MILCH /ALLE ZUTATEN ZU EINEM GLATTEN TEIG VERKNETEN UND AM BESTEN 1 TAG IM KÜHLSCHRANK RUHEN LASSEN. DANN EINE TARTEFORM MIT ETWAS BUTTER EINFETTEN UND MIT PANIERMEHL BESTREUEN. DEN TEIG MIT EINEM NUDELHOLZ DÜNN […]

Marinierte Rote Beete & Ziegenfrischkäse

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Marinierte Rote Beete & Ziegenfrischkäse Mit dieser vegetarischen Vorspeise gibt der Sommer dem Herbst die Klinke in die Hand! Pflanzt mal nächstes Jahr anstatt Petersilie und Basilikum noch Cappucinerkresse und Fenchel mit in den Kräutergarten. Glaubt mir, es lohnt sich! Ziegenfrischkäse gibts mittlerweile in jedem Bioladen und die Walnüsse kommen aus Kalifornien! FÜR 4 PERSONEN […]

Ceaser Minestrone

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Ceaser Minestrone Die perfekten Sommer Rezepte gehen weiter! Hier ein italienischer Eintopf Klassiker als meine Interpretation. Warum Ceaser? Naja…Sagen wir Insider unter Kollegen! Was die Gemüsesorten angeht kann man natürlich von Saison zur Saison abweichen! Zutaten für 4 Personen 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Karotten 2 Paprika (rot und gelb) 1 Zucchini 300 g Flache […]

Insalata Julietta

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Insalata Julietta Wenn es im Sommer Abends mal schnell gehen soll, hier der perfekte Sommer Salat! Einfach, elegant und bei Gästen immer ein Hingucker! Entrecoute 1 Entrecoute vom Rind ca. 300 g (Hochrippe) 1 TL Meersalz Melange Noir (Langer Pfeffer, schwarzer Pfeffer & Szechuanpfeffer) 1 Zweig Rosmarin 1 Knoblauchzehe 2 EL geklärte Butter /Das Entrecoute […]

Chili Con Carne

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Chili Con Carne Vergesst mal bitte die ganzen Rezepte von Chili Con Carne! Hier ein mexikanisches Original Rezept! Wichtig ist gutes Rindfleisch lange geschmort, den richtigen schärfe Grad und am Ende ein Hauch dunkle Schokolade zum Verfeinern! Vamos Amigos… 1 kg Rindfleisch vom Bug 250 g schwarze getrocknete Bohnen 1 Habanero Chili (Mega scharf!!!) 2 […]

Causa Criolla de Pollo

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CAUSA CRIOLLA DE POLLO AUS MEINER REIHE „AROUND THE WORLD“ GEHT ES HEUTE NACH PERU. DIE SÜDAMERIKANISCHE KÜCHE IST BEI UNS NOCH NICHT SO RICHTIG ANGEKOMMEN. CAUSA CRIOLLA DE POLLO IST DAS PERUANISCHE NATIONALGERICHT UND DIE PERFEKTE MISCHUNG AUS WARMEN UND KALTEN KOMPONENTEN. KARTOFFELSTAMPF MIT ZIEGENKÄSE, QUACAMOLE UND NATÜRLICH, WEIL ES GERADE IN IST, GEPUHLTE […]

Kitsune Soba

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Kitsune Soba Hier ist mein Rezept vom „Around The World“ Menü aus Japan! Kitsune Soba ist eine klassische Nudelsuppe, basierend auf einer kräftigen Rinderbrühe mit Sojasauce abgeschmeckt und der entsprechenden Einlage. Wobei in Japan erst die Einlage mittels Stäbchen gegessen wird und dann die Brühe getrunken wird. Das ist eine sehr herzhafte leckere Angelegenheit, besonders […]

X-Mas Special: Peking Ente

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PEKING ENTE ZUBEREITEN DARF IN CHINA NICHT JEDER! UND AUCH WELTWEIT GIBT ES NUR WENIGE RESTAURANTS, DIE DIESES TRADITIONELLE GERICHT ANBIETEN DÜRFEN. SOGENANNTE PEKING ENTEN HÄUSER. ALS KLASSISCHES MENÜ WERDEN VORAB SUPPE ODER ANDERE CHINESISCHE KLEINIGKEITEN GEREICHT, BIS DIE HAUPTATTRAKTION SERVIERT WIRD. ICH HABE DIESES JAHR ZU WEIHNACHTEN DIE KLASSISCH DEUTSCHE VARIANTE DER ENTE WEG […]

Linguine Con Manzo

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Rustikale toskanische Herbstküche! Viel Spaß dabei! Linguine con Manzo 800 g Hochrippe vom Rind 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Stück Sellerie Salz; Pfeffer & Zucker 250 ml passierte Tomaten 2 Lorbeerblätter 500 ml Rotwein 1 kg Linguine 1 Rote Zwiebel 1 Handvoll getrocknete & marinierte Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Peperoni 1 Rosmarinzweig etwas Olivenöl Parmesan […]

Kürbis Gnocchi & Waldpilze

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Hier etwas herbstliches italienisches Soulfood: Kürbis- Gnocchi mit Waldpilzen   1 Hokaido Kürbis ca. 500 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelbe ca. 150 g Mehl 50 g Hartweizengrieß Salz & Muskat   /Den Ofen auf 160 ° C vorheizen und den Kürbis schälen (normalerweise muss man Hokaido nicht schälen, aber in diesem Fall ist es […]